1. Ikan segar
- Periksa ingsang ikan, yang di belakang mata ikan apakah masih baik atau tidak. ikan segar ingsangnya akan tampak merah dan segar dan tidak kering.
- Periksalah mata ikan. ikan segar akan mempunyai mata penuh mengkilap dan menonjol.. kalo matanya emang hitam maka hitamnya mengkilat begitu juga dengan warna lainnya.
- kulitnya mengkilat, masih kencang dan menyatu dengan daging.
- Bila kita menekan kulit ikan, maka akan kembali seperti semula. atau dagingnya masih kenyal
- untuk sisik. ikan segar akan memiliki sisik yang mengkilat alias tidak terlihat kusam
- Perhatikan perutnya.. tidak terlihat bengkak atau kempes yang tidak wajar.
- Bentuk potongan dagingnya padat / tidak terlalu lembek (benyek)
- Daging ikan terlihat segar atau mengkilat
- Dagingnya kenyal, bila ditekan akan kembali ke bentuk semula
- Baunya tidak amis
- Warnanya masih tetap segar dan tidak tampak kecoklatan atau kuning
- Daging melekat kuat pada tulang ikan
- Dagingnya tidak kering